Soto Sulung merupakan soto yang populer di daerah Madura. Seperti halnya Soto Betawi, Soto Sulung juga menggunakan jerohan. Selain jerohan, seringkali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, penis, dan juga hati. Istilah nama "Soto Sulung" hadir dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978, namun demikian bukan berarti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Yang mempopulerkan dan yang pertama memakai kata SOTO SULUNG adalah penjual SOTO SULUNG tentunya, dengan ciri khas cita rasa sendiri. Banyak penjual Soto pada masa tahun-tahun tersebut, biasanya menyebut dengan soto SULUNG.
Soto Sulung adalah salah satu jenis soto yang kuahnya tidak bening. Isinya adalah potongan-potongan jeroan (bagian dalam) sapi, seperti babat, usus, paru-paru, dan hati, lalu dipermanis oleh potongan telor rebus. Sangat enak dimakan dalam keadaan panas dan pedas.
Kepingin yang ringan, segar, dan hangat untuk berbuka puasa, pilihan jatuh ke Soto Sulung Pak Sadeli, Menu yang baru-baru ini diorbitkan yang sebelumnya ada Menu Soto Ayam Ambengan dan Nasi Rawon, kini ditambah lagi Soto Sulung Khas Madura buatan Pak Sadeli.
