Ayam Bakar Kalasan

Bahan Utama:
1 Ekor Ayam Kampung, belah jangan sampai putus

Bumbu:
Daun Salam 3 lembar
Lengkuas 2 cm, memarkan
Serai 2 batang, memarkan
Gula Merah 50 gram, sisir
Air Santan 500 cc
Air Kelapa 250 cc
Lalapan mentah secukupnya

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
1/4 sendok teh jintan
Garam secukupnya

Sambal Limau:
Cabai Merah 6 buah
Terasi 1/2 sendok teh
Jeruk Limau 2 buah
Gula Merah 1/2 sendok teh
Garam secukupnya

Cara Buat:

• Masak air santan, air kelapa, dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
• Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
• Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau.
• Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau.
• Untuk 6 orang